Η βέλτιστη σκληρότητα για ένα μαχαίρι κουζίνας πρέπει να υπολογίζεται σε συνάρτηση με τι εργασία θα χρησιμοποιηθεί. Εάν ένα μαχαίρι πρόκειται να κόψει μόνο λαχανικά, είναι επιθυμητή μια υψηλή σκληρότητα, αλλά εάν απαιτείται κάποια κατάχρηση (κόψιμο σκληρότερων υλικών/χτυπώντας κόκαλα κοκ), τότε είναι σοφό να αναζητήσετε χαμηλότερη σκληρότητα. Μην ξεχνάτε η σκληρότητα είναι μόνο ένα [...]