Σκουπίστε το μαχαίρι μετά από κάθε χρήση και φροντίστε να το στεγνώσετε τελείως με ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας. Αν το ξεχάσετε και εμφανιστεί σκουριά, φτιάξτε μια πάστα από μαγειρική σόδα και νερό και προσθέστε την στο σημείο. Με μια οδοντόβουρτσα ή τη λεία επιφάνεια του σφουγγαριού της κουζίνας σας τρίψτε ελαφρά για να το καθαρίσετε , εάν επιμένει επαναλάβατε την διαδικασία. Με την πάροδο του χρόνου, μετά τις πρώτες χρήσεις συνήθως οι ανθρακούχες , μη ανοξείδωτες λεπίδες αποκτούν “πατίνα” που έχει μωβ, μπλε, καφετί αποχρώσεις και θεωρείται μια καλή, προστατευτική οξείδωση οπότε αυτό δεν πρέπει να σας ανησυχεί.