Οκαλύτερος τρόπος για να μάθετε το πόσο καλά αποδίδει ένα μαχαίρι είναι να το χρησιμοποιήσετε σε πραγματικές συνθήκες και ειδικά σε απαιτητικά υλικά όπως οι μελιτζάνες, οι πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες! Για παράδειγμα, το κόψιμο σε φέτες μιας ώριμης ντομάτας θα πρέπει να είναι εύκολη υπόθεση σε κάθε γωνία και πίεση με ένα σωστά ακονισμένο μαχαίρι με μεγάλη ικανότητα κοπής.